總持寺是高野山真言宗的寺廟，被稱為西國三十三觀音聖地第22寺。寺廟的創始人中言藤原山影是平安時代的貴族，被稱為「製刀之父」和「烹飪之神」。它成立於 886 年，源自於「海龜歸來」的傳說，山影小時候被父親在淀川救下的一隻巨龜救了出來。主像是站在烏龜背上的千手觀音。每年4月18日都會舉行“山影式刀儀式”，廚師們用刀和魔力筷子烹飪魚，而不用手接觸魚。亮點是高超的刀功。院內有一個刀塚，裡面存放著不再使用的刀具，供人們提升烹飪技術。